フィオール・ダペ・パッシート‐コッリ・エウガネイ・フィオール・ダランチョ・パッシートDOCG(FIOR D’APE PASSITO – COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO PASSITO DOCG)

名称: フィオール・ダペ・パッシート(Fior d'Ape Passito)

アルコール度数: 13 % vol.

適温: 14°-16°

容量: 375 ml e

ブドウ品種: モスカート・ジャッロ(Moscato Giallo)100%

ブドウ栽培法: ビオロジック農法

相性の良い料理: 手の込んだデザート、アオカビ系のチーズ

グラス: パッシート甘口ワイン

平均値: 残糖:120 g/l、総酸:6.4 g/l

13.00

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特徴

ルスタ山(396m)とジェモラ山(281m)の斜面にてビオロジック栽培されたモスカート・ジャッロから造られるエレガントなパッシートDOCGのフィオール・ダランチョ。ブドウは収穫後、かご内に並べられ、通気性の良い建物内で陰干しを行い、糖分と芳香成分を濃縮させます。ゆっくりとした発酵工程後、ワインは小さなオーク樽に移され熟成、最後は瓶内熟成を行い、約18か月後に市場に出されます。色合いは、反射によりわずかに琥珀色を帯びる光輝く黄金色を呈し、香りは、黄色系果物のシロップ漬け、アンズや黄桃のジャム、アカシアやミッレフィオーリの蜂蜜のしっかりと広がりのある香りが捉えられます。バニラやブラウンシュガー・シロップの香りが洗練されたブーケを完成させています。味わいは、非常にエレガントで個性があり、フレッシュさ、シャープさ、そして甘さのバランスがよくとれており、最後が重くなり過ぎず、ワインのボディと完璧なまでに調和しています。香りと同様、口の中でも幅広いブーケの余韻が非常に長く続くワインです。

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