Oltreil BIO
Monte Fasolo e Le Volpi nascono nel cuore dei Colli Euganei, tra le province di Padova e Vicenza, a pochi chilometri da Venezia, in un territorio magico, incontaminato e che ha molto da raccontare. Un’area densa di storia e di paesaggi unici, suggestiva ed invitante con una moltitudine di esperienze da proporre ai visitatori italiani ed esteri che la scelgono come meta lungo tutto l’arco dell’anno.
I Colli Euganei costituiscono un’isola naturalistica protetta dal Parco Regionale, caratterizzata da una terra che offre frutti preziosi in ogni stagione: deliziosi frutti di bosco, ciliegie, fragole, more, giuggiole, melagrani, fichi, delicate erbette spontanee, uve, e miele finissimo.
Qui si snoda la Strada dei Vini dei Colli Euganei, un paradiso enogastronomico, in cui i vini e le tradizioni locali si fondono con
le migliori espressioni stagionali dei prodotti dell’orto, del campo, del cortile e della vigna.
Partendo da ciò che di meglio i colli offrono e dal desiderio di valorizzare e preservare tali eccellenze è iniziata la storia che unisce Le Volpi e Monte Fasolo alle viti e agli ulivi, costituendo oggi un’unione talmente radicale da portare alla nascita di prodotti unici di qualità inconfondibile.
I nostri prodotti
La storia di un lunghissimo legametra l’uomo ed un territorio unico
vino deicolli euganei
I nostri vini primeggiano in Concorsi Nazionali ed Internazionali, facendo conoscere a tutti le grandi potenzialità del nostro terroir. I vini de Le Volpi sono biologici dal 2013 e vegani dal 2016. I vini Monte Fasolo sono attualmente in conversione, ossia già trattati in modo assolutamente biologico e otterranno la certificazione bio a partire dalla vendemmia 2022.
grappa
Grappa di pura vinaccia ottenuta con impianto discontinuo a vapore diretto, a caldaiette in rame dalla Distilleria F.lli Brunello srl nello stabilimento di Montegalda (Vicenza)
olio deicolli euganei
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Le nostre aziende producono vino e olio extra vergine di qualità, rappresentando oggi una delle novità più interessanti dell’enogastronomia della zona: tradizione e innovazione si coniugano, dando origine a prodotti di altissima qualità, che traggono ispirazione da ciò che la terra offre.
I Colli Euganei, spesso definiti “come scogli nel mare”, si ergono fieri nel cuore orientale della pianura padana. Queste alture si sono formate a seguito di un susseguirsi di differenti manifestazioni vulcaniche avvenute circa 35 milioni di anni fa. Nella vocazione di questa terra è racchiuso il suo destino, e, grazie alla passione e al duro lavoro dei nostri vignaioli, i vini euganei hanno raggiunto livelli qualitativi molto elevati.
Queste colline, quasi una cornice naturale della città di Venezia, sono terra di Moscati, primo fra tutti il giallo, qui denominato “Fior d’Arancio”, che ha eletto le nostre alture a sua dimora d’eccellenza.
Regina del territorio è la vite, principe è l’ulivo. Entrambe queste piante, che hanno da sempre trovato la condizione ideale per proliferare tra questi colli veneti, oggi si donano alle mani pazienti e appassionate dell’azienda, che le restituisce nelle forme di vino e olio, in varianti che si differenziano per profumo, colore, gusto, ma che, soprattutto, mantengono il richiamo alla dimensione agreste da cui provengono.
